Mercados activos impulsan buenas perspectivas para el kiwi chileno: "Hay que seguir trabajando, mantener una buena calidad y un producto constante"

 Con la temporada de cosecha ya finalizada, es el momento adecuado para realizar un análisis preliminar de la temporada. Es por ello que Portalfruticola.com conversó con el presidente del Comité del kiwi, Carlos Cruzat, quien indicó que “el volumen va a estar entre un -6 y un -9% del total  de la fruta respecto del año anterior, producto que tuvimos algunos efectos de heladas y PSA del año pasado”. 

Pese a la baja en la proyección inicial, Cruzat especificó que el mercado internacional ha estado bastante bien, pese a que en los inicios se vio un tanto complejo. Esto, debido a la incertidumbre de Estados Unidos, "pero se ha ido despejando”.

Explicó que dicha incertidumbre generó que al comienzo de la temporada hubiese menos despachos, “pero ahora está activo y bien. Se ve un mercado que está funcionando bien”. 

Añadió que los precios en Estados Unidos han ido repuntando y se está moviendo bien la fruta. 

Respecto a India, señaló que ha partido muy rápido, tomando muchísimo volumen de fruta, en parte porque partieron muy vacíos de kiwi. 

En cuanto a Latinoamérica, detalló que “ha sido un excelente mercado; ha sido fluido desde el comienzo, con buenos precios y despachos constantes”. 

El presidente del Comité del kiwi, especificó que Brasil está recibiendo fruta del mercado europeo, por lo tanto, recibe fruta de Italia, Grecia y México. 

Explicó que “eso hace que el volumen de transacción de kiwi durante todo el año aumente y permite ir creciendo la categoría dentro del país”. 

Cruzat dijo que “en Brasil hemos pasado casi de 6.000 toneladas hace 8 años a 18.000 toneladas el año pasado. Es un tremendo mercado”.

Proyección del kiwi chileno

Consultado por los pasos que se vienen, indicó que “lo que se espera para el término de la temporada, nunca se sabe bien, pero lo que viene ahora son las frutas de guarda, que están con muy buena condición”. 

Explicó que lo que ocurre normalmente, es que en algunas cámaras de frío, la fruta se coloca un poco más blandas “y hay que sacarlas antes, pero las pudriciones que es el mayor tema, no es una dificultad este año. Por lo tanto, esperamos terminar los embarques a mediados de septiembre”. 

"Hay que seguir trabajando, mantener una buena calidad y un producto constante que madure bien en el supermercado”.

Con una mirada a los próximos años, el líder del Comité expresó que “vamos a retirar las zonas que denominamos tempranas y por lo tanto nos vamos a quedar con un solo parámetro para todas las  zonas productivas, salvo puntuales zonas que puedan ser de excepción por condiciones, que por ahora se enfrentan a climas difíciles y que son regiones que eventualmente en el futuro no deberían ser las opciones de plantación”. 

Explicó que esto permite uniformar el parámetro para todas las zonas, “porque hoy día las zonas tempranas tampoco se justifican, ya que hay mucha fruta del hemisferio norte”. 

En ese sentido, dijo que “se ha ido achicando esa ventana y los productores de frutas tempranas casi cosechan con los mismos estándares que la zona de plena estación”. 

Señaló que dichos productores esperan tener una mejor fruta, porque saben que requieren más brixs, con más materia seca, por lo tanto, "naturalmente han ido desapareciendo esas zonas más tempranas”. 

Además, comentó que actualmente existe mucha fruta amarilla en el mundo, principalmente de Zespri, “y eso exige que el kiwi verde tiene que ser aún mejor en sabor para poder competir”. 

Tilapia roja y zapallo impulsan economía en Valle del Cauca y Cesar

 Más de 300 acuicultores y pescadores han recibido formación en ciencia y tecnología para sacarles mayor provecho a sus cultivos –e incluso a los desechos– mediante la implementación de sistemas acuapónicos que combinan la crianza de peces y el cultivo de plantas, junto con pilotos de economía circular.

El proyecto integra la agroindustria, la microbiología y la producción sostenible para brindarles a las comunidades rurales vulnerables de El Paso (Cesar) y Yotoco (Valle del Cauca) oportunidades para aprender a transformar la tilapia roja y el zapallo en harina para elaborar chorizos, nuggets, salchichas y otros subproductos como fertilizantes y ensilaje para animales.

En ambas regiones, la cría controlada de peces en estanques es una actividad esencial para el desarrollo socioeconómico de las comunidades rurales, que, aunque geográficamente distantes, enfrentan desafíos comunes como acceso a recursos, escasez de infraestructura y dificultades en la prestación del servicio de energía eléctrica, que han afectado el establecimiento de sistemas productivos modernos.

Desde 2015, el Semillero de Acuicultura y Pesca de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, adscrito al grupo de investigación Ciencia, Tecnología e Innovación en Acuicultura y Pesca (ICTIAP), contribuye con las comunidades vulnerables de los dos departamentos mediante procesos de formación certificados y modelos de economía circular que son adelantados gracias a la “Alianza para el fortalecimiento del sector acuícola y pesquero de subsistencia del Valle del Cauca y Cesar (Acuapunal)”, en la que también participan las Sedes Bogotá y de La Paz.

En innovación y desarrollo tecnológico, los 4 modelos de economía circular adelantados en estas poblaciones se basan en un sistema acuapónico en el que cultivan tilapia roja, zapallo y lechuga, reutilizando y revalorando los productos (peces y hortalizas) y subproductos (materia orgánica) resultantes del proceso, ya que no solo se busca que las comunidades preparen alimentos transformados agroindustrialmente con el pescado y las hortalizas, sino que además con los residuos puedan obtener biofertilizantes y ensilajes.

Natalia López Marín, estudiante de Ingeniería Agroindustrial y participante activa del semillero, explica que “con la tilapia roja y el zapallo que sale del sistema se está haciendo harina de zapallo para preparar y fortificar nutricionalmente chorizos, nuggets, hamburguesas y salchichas Frankfurt; estamos creando un producto nutritivo y de alta calidad para enseñarles a las comunidades a hacerlo, un enfoque que además de diversificar la oferta del pescado y las hortalizas, incrementa el valor económico y la sostenibilidad de la producción”.

La elección de la tilapia roja obedece a su adaptabilidad a diversas condiciones ambientales y su importancia económica en los dos departamentos. El proyecto también incluye la producción de alimentos para peces y abono orgánico a partir de las larvas de la mosca soldado negra, esfuerzos que mejoran la productividad y calidad de los productos agrícolas.

“Precisamente el aporte del proyecto desde el campo microbiológico para alcanzar la producción sostenible en los modelos de economía circular se materializa en la evaluación, tanto de la calidad del agua en los sistemas acuapónicos como de los productos y subproductos transformados para garantizar su inocuidad y aceptación en el mercado”, informa la investigadora Elizabeth Mora, del ICTIAP.

Desarrollo sustentable con formación certificada

A la fecha, más de 300 productores piscícolas congregados enunas 150 asociaciones de acuicultores y pescadores en los dos departamentos han mejorado sus prácticas acuícolas mediante un proceso formativo con diplomados y cursos certificados por la UNAL.

La metodología integral, participativa y colaborativa de los proyectos ha involucrado a estudiantes de pregrado y maestría e investigadores de diferentes disciplinas de las Sedes Bogotá, de La Paz y Palmira en el diseño y la ejecución de las actividades formativas y la organización logística, beneficiando no solo a las comunidades sino también a los futuros profesionales del semillero en la generación de nuevo conocimiento resultado del proceso y su aplicación práctica en el campo.

Andrés Felipe Leal Muñoz, estudiante de Zootecnia, destaca que “para lograr acercarse a un acuicultor que tenga más de 65 años se debe tener disposición y empatía, y eso uno lo va aprendiendo en estos proyectos, vamos desarrollando esa capacidad de trabajar con comunidades vulnerables que a pesar de su contexto social siempre están en disposición de transmitir conocimiento y aprender”.

Gracias a su impacto en la sociedad desde 2015, el Semillero de Acuicultura y Pesca alcanzó una destacada participación en el XIII Encuentro Departamental de Semilleros de Investigación - Nodo Valle del Cauca, clasificando con un puntaje de 98 entre los 8 mejores trabajos de investigación que representaron a la UNAL Sede Palmira, logro que le permitirá avanzar al próximo evento que se celebrará en octubre en Armenia (Quindío).

Este importante proyecto de investigación ha sido dirigido por los profesores Carlos Alberto Jaramillo y José Igor Hleap, de la UNAL Sede Palmira, e Ibeth Cristina Romero Calderó y Jair Téllez de la Sede La Paz.