Menos maíz, más arroz: así cambió la alimentación campesina en Pasto

 Durante décadas, las familias campesinas del municipio de Pasto sostuvieron su alimentación a partir de una producción diversa que incluía maíz, tubérculos andinos, leguminosas y hortalizas. Sin embargo, desde la apertura económica de la década de 1990, esa diversidad se redujo de manera significativa. Hoy los cultivos y la dieta campesina dependen cada vez más de pocos alimentos, pero con mayor proyección comercial —principalmente papa y arroz—, lo que ha limitado la autonomía alimentaria de las familias y debilitado prácticas agrícolas tradicionales en el campo nariñense.

Esa transformación es uno de los principales hallazgos del libro Soberanía alimentaria de los campesinos del municipio de Pasto (Nariño, Colombia): Política agraria neoliberal y la agroecología como resistencia, resultado de una investigación doctoral en Agroecología adelantada en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, en la cual se analizaron, durante casi tres décadas, los cambios en la producción y el consumo de alimentos en este territorio.

El estudio se centró en cerca de 270 familias campesinas de los corregimientos de Gualmatán —ubicado en las laderas del volcán Galeras, a solo 7 km de Pasto—, Santa Bárbara —en la cima cordillerana del suroriente, aproximadamente a 25 km de la cabecera municipal— y El Encano —a 27 km al oriente de la ciudad—, todos en la zona rural del municipio, una región históricamente reconocida por su vocación agrícola y su diversidad alimentaria.

Para reconstruir estos cambios, la socióloga Juliana Sabogal Aguilar, doctora en Agroecología, analizó información oficial de producción agrícola entre 1990 y 2019 y aplicó una encuesta de 32 preguntas a familias campesinas de los tres corregimientos, en la que indagó por sus actividades económicas, los alimentos que consumen en el desayuno, el almuerzo y la cena, cuáles cultivan y cuáles compran, el plato que preparan para eventos especiales como fiestas o reuniones familiares, la fertilidad del suelo, el origen de las semillas y la participación en programas gubernamentales durante los últimos 30 años. Además organizó espacios de diálogo colectivo con el campesinado en cada corregimiento para identificar las principales transformaciones productivas en sus territorios.

Qué se sembraba antes y qué se come hoy

Los resultados muestran que, con el giro hacia la apertura económica, la producción comenzó a orientarse a pocos cultivos con valor comercial, lo que redujo la autonomía de las familias campesinas para decidir qué sembrar y qué comer.

En Gualmatán, varios cultivos tradicionales disminuyeron o desaparecieron, mientras la producción se fue orientando hacia hortalizas comerciales como zanahoria, lechuga y coliflor. En contraste, actividades que antes formaban parte de la economía campesina cotidiana, como la producción de leche, perdieron presencia en las fincas, reflejando un cambio en las prioridades productivas del territorio: mientras en 1990 ocupaba al 40 % de las familias, en años posteriores se redujo al 16 %.

También se evidenció una fuerte caída de cultivos tradicionales como la haba y el nabo, que antes formaban parte de la producción cotidiana de las familias campesinas. Otros cultivos como el maíz, el trigo, la cebada, los ollucos y las ocas desaparecieron por completo del paisaje productivo del corregimiento.

En Santa Bárbara se observó una tendencia similar hacia la concentración productiva. Aunque en el pasado se combinaba la producción comercial de papa y leche con alimentos para el autoconsumo como calabaza, frijol, cebada, trigo, maíz, habas y tubérculos andinos, la apertura económica llevó a priorizar la producción para el mercado.

El cultivo de maíz se redujo de manera drástica —de cerca de una cuarta parte de las familias a apenas unas pocas—, y las hortalizas también perdieron presencia en los predios campesinos. Al mismo tiempo, cultivos como la cebada, el trigo, las ocas y la calabaza desaparecieron. En contraste, la producción de papa aumentó y la de leche casi se duplicó, consolidándose como las principales actividades económicas del corregimiento.

En El Encano, aunque algunas hortalizas para el autoconsumo se mantienen en cerca del 20 % de las familias, la diversidad productiva también disminuyó notablemente. Por ejemplo las habas se redujeron de forma importante, mientras que cultivos como los ollucos, la arracacha y la arveja hoy apenas están presentes en alrededor del 1 % de los hogares campesinos.

El maíz, el frijol y las ocas desaparecieron por completo. La vereda de El Puerto fue una de las más afectadas, pues el giro hacia el turismo —impulsado por proyectos locales— transformó la economía campesina y llevó incluso a la desaparición de la producción de trucha.

Más allá del cambio en los cultivos, el estudio muestra una transformación en la forma como las familias campesinas se alimentan y se relacionan con la producción de comida. La disminución de alimentos tradicionales y el aumento del consumo de arroz y otros productos comprados indican una mayor dependencia del mercado y una menor capacidad de las familias para sostener su dieta a partir de lo que producen en sus propias fincas.

En este sentido, "la soberanía alimentaria no se refiere solo a tener alimentos disponibles, sino a la posibilidad de decidir qué sembrar y qué comer. La reducción de la diversidad productiva limita esa autonomía, pues la alimentación cotidiana deja de basarse en cultivos propios y se apoya cada vez más en productos externos, lo que transforma prácticas agrícolas, culturales y comunitarias del campesinado", anota la investigadora.

Estos cambios también se reflejan en la merienda campesina, un plato tradicional consumido durante las largas jornadas de trabajo agrícola, que antes incluía papas, ollucos, ocas, habas, nabos y ají. Con la desaparición de varios de estos cultivos, la merienda se ha simplificado y hoy suele estar compuesta por menos alimentos, lo que evidencia la pérdida de diversidad y de patrimonio alimentario local.

La agroecología como respuesta territorial

Frente a este escenario, el libro documenta que en el municipio de Pasto y en distintas zonas de Nariño la agroecología se ha venido consolidando como una alternativa impulsada por organizaciones campesinas e indígenas para recuperar la diversidad productiva y alimentaria. Estas iniciativas buscan reactivar el uso de semillas nativas, diversificar los cultivos y fortalecer circuitos locales de producción y consumo.

Procesos como la Red de Guardianes de Semillas de Vida han contribuido a la conservación de variedades tradicionales —entre ellas cerca de 20 tipos de maíz— y a la circulación de conocimientos campesinos sobre el manejo del suelo, el agua y la biodiversidad agrícola, en respuesta a la pérdida de cultivos tradicionales documentada en el estudio.

Más que una técnica agrícola, la agroecología aparece en la investigación como un modo de vida campesino que articula la producción de alimentos, la salud, la organización comunitaria y el cuidado del territorio, y que busca reconstruir la relación entre lo que se cultiva y lo que se consume en las familias rurales.

En este sentido, recuperar la diversidad en el campo no es solo una cuestión productiva, sino una condición para sostener la alimentación familiar, la autonomía campesina y la reproducción de la vida comunitaria en el territorio.

Clima y manejo del cultivo explican por qué la chirimoya no madura igual en Tibacuy

 En este municipio del suroccidente de Cundinamarca la chirimoya no sigue un calendario fijo para alcanzar su madurez. Un estudio de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) mostró que esta prima de la guanábana puede tardar entre 5 y 7 meses en desarrollarse según la temperatura acumulada (12 °C o más) y la disponibilidad de agua, un hallazgo que les permite a los productores ajustar mejor el momento de la cosecha y mejorar la calidad de un cultivo de importancia económica en el país, pero poco estudiado.

En la práctica muchos productores definen el momento de la cosecha a partir de señales visibles como cambios en el color de la cáscara o la separación de las escamas. Sin embargo, el estudio de Javier Leonardo Borbón, magíster en Ciencias Agrarias, evidenció que estos indicadores no siempre corresponden a la madurez real del fruto, pues también pueden estar influenciados por la edad de este o por condiciones ambientales como el calor o la disponibilidad de agua.

“Basarse solo en la apariencia puede llevar a cosechas anticipadas o tardías, con efectos sobre el sabor, la textura y el valor comercial”, señala el investigador.

La chirimoya (Annona cherimola) se cultiva en municipios como Choachí y Tibacuy (Cundinamarca), San Mateo y Chiscas (Boyacá), y en algunas zonas de Antioquia y Nariño, y se hace especialmente a partir de conocimientos transmitidos entre generaciones, con árboles sembrados por semilla y sin un manejo agronómico estandarizado. Muchas veces los árboles forman parte de sistemas agroforestales o crecen dispersos en fincas cafeteras, lo que refuerza su importancia económica y cultural para numerosas familias campesinas.

Según datos oficiales, en 2017 Colombia produjo cerca de 723 toneladas de chirimoya, una fruta reconocida por su pulpa blanca, cremosa y aromática, con un sabor dulce y ligeramente ácido que suele describirse como una mezcla entre plátano, piña, fresa y mango. A pesar de estas cualidades, su producción sigue siendo irregular.

“El estudio busca que los productores cuenten con información más precisa para mejorar sus decisiones de manejo, y con ello la calidad del fruto que llega al mercado”, explica el magíster Borbón, quien realizó entrevistas en San Mateo (Boyacá) y encontró que el precio pagado por costal en las zonas productoras suele ser mucho más bajo que el obtenido en las ciudades, una brecha que se reduciría con fruta de mejor calidad y mayor uniformidad.

Con ese propósito, en una finca de Tibacuy con cerca de 100 árboles de chirimoya, realizó un seguimiento semanal a 12 plantas sembradas por semilla, como ocurre en la mayoría de los cultivos del país. Durante varios meses registró sistemáticamente la aparición de brotes, la floración y el crecimiento del fruto, desde sus primeras etapas hasta la cosecha, lo que le permitió describir con detalle cada fase del desarrollo.

Un crecimiento que depende del clima

Uno de los principales hallazgos del estudio es que la chirimoya no crece a un ritmo fijo. A diferencia de países como España, Chile o Italia, en donde las estaciones marcan el calendario agrícola, en el clima andino –con temperaturas entre 10 y 20 °C– el árbol puede presentar más de un periodo de brotación y floración a lo largo del año.

El trabajo mostró que la maduración del fruto está estrechamente relacionada con la acumulación de calor, medida a partir de días con temperaturas superiores a los 12 °C y con la disponibilidad de agua proveniente de la lluvia o el riego. En Tibacuy, donde la temperatura media ronda los 19 °C, los frutos pueden completar su desarrollo en cerca de 5 meses cuando las condiciones son favorables, o tardar hasta 7 meses en periodos más fríos o secos.

En épocas con menor disponibilidad de agua el árbol prioriza el mantenimiento de sus tejidos y reduce la velocidad de crecimiento del fruto, lo que explica la variabilidad observada. Cosechar antes de tiempo puede afectar el tamaño y el sabor, mientras que hacerlo demasiado tarde puede disminuir la calidad y el precio del producto.

La investigación también evidenció que la polinización es uno de los principales factores que limitan la producción de chirimoya. De forma natural, el proceso depende de escarabajos polinizadores, pero no siempre es eficiente, ya que las partes masculinas y femeninas de la flor maduran en momentos distintos, lo que reduce la probabilidad de fecundación.

El seguimiento mostró que muchas flores no llegan a convertirse en fruto, pero cuando se realizó polinización manual —una práctica poco usada en Colombia— el número de frutos por árbol aumentó significativamente, tal como lo han reportado otros estudios en el exterior. Este resultado confirma que mejorar la polinización puede incrementar el rendimiento del cultivo.

Una guía para mejorar el manejo del cultivo

Otro aporte central del trabajo es la adaptación de una escala agronómica que permite identificar con precisión las etapas de crecimiento de la chirimoya en condiciones andinas colombianas. Esta herramienta, utilizada en otros países, no se había aplicado sistemáticamente en Colombia y permite saber cuánto dura cada fase del desarrollo del árbol y del fruto.

Por ejemplo, la primera fase de crecimiento finaliza entre los 90 y 110 días después de la polinización, un momento crítico en el que la competencia por recursos entre frutos y semillas puede afectar el rendimiento, por lo que el manejo adecuado resulta esencial para evitar pérdidas.

El trabajo del magíster Borbón muestra que conocer cómo crece la chirimoya, cuánto tiempo necesita realmente para madurar y qué factores influyen en ese proceso permite pasar de un manejo basado solo en la experiencia a uno respaldado por datos, mejorando así las decisiones de los productores sin desconocer su conocimiento acumulado.

Mejoran las condiciones de exportación para los cítricos frescos argentinos a Japón

 

Argentina logró un avance estratégico en su vínculo comercial con Japón tras acordar una actualización del protocolo fitosanitario para la exportación de cítricos frescos.

El entendimiento fue alcanzado entre el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF). 

El principal cambio consiste en la modificación del sistema de verificación del tratamiento cuarentenario. A partir de ahora, se dejará atrás el esquema de controles permanentes en origen por parte de inspectores japoneses, para pasar a un sistema de auditorías in situ, que podrán realizarse al inicio o durante la temporada, o incluso prescindir de la presencia física, según la evaluación de las autoridades japonesas. En este marco, Japón también adecuó su normativa interna para respaldar el nuevo procedimiento.

Al respecto, el presidente de la Federación Argentina del Citrus (Federcitrus), José Carbonell, explicó a Portalfruticola.com.que este avance permitirá optimizar los procesos de control sin afectar las garantías fitosanitarias exigidas por uno de los mercados más rigurosos del mundo, al tiempo que generará una reducción de los costos operativos y logísticos asociados a la exportación.

Indicó que “con este nuevo acuerdo, la inspección se realiza en destino, lo que significa una simplificación y un ahorro importante en el costo operativo de la exportación”, aunque aclaró que el impacto económico variará según el volumen exportado.

Japón es actualmente un destino de bajo volumen para los cítricos argentinos, concentrado casi exclusivamente en el limón. Sin embargo, se trata de un mercado relevante por su nivel de precios y por el valor estratégico que implica mantener presencia en él. 

Cítricos argentinos 

El presidente de Federcitrus explicó que la exigencia del protocolo de frío, sumada a la alta sensibilidad del limón a las bajas temperaturas durante el transporte, ha sido históricamente uno de los principales desafíos para exportar a ese destino.

En ese sentido, remarcó que el nuevo esquema “es una demostración de confianza hacia el sistema sanitario nacional” y consideró que genera incentivos adicionales para incrementar el interés exportador.

En cuanto al contexto productivo, el dirigente señaló que la industria cítrica observa la próxima campaña con “mesurado optimismo”, impulsado por los bajos stocks de jugos y derivados industriales a nivel mundial, lo que incrementa la demanda internacional. No obstante, advirtió sobre la preocupación que genera el exceso de lluvias en el norte y oeste de Tucumán, una de las principales zonas productoras.

“Estamos atravesando uno de los veranos más lluviosos de la historia, lo que dificulta los trabajos fitosanitarios en una etapa clave del crecimiento del fruto”, afirmó. 

Finalmente, indicó que proyectan realizar una estimación oficial de la campaña a principios de marzo, aunque anticipó que podría ser, al menos, similar a la del año pasado.

Temporada de kiwi chileno espera un crecimiento del 20% respecto a 2025

 

Ad portas de la temporada del kiwi en Chile, Portalfruticola.com conversó con el presidente del Comité del Kiwi, Carlos Cruzat, quien indicó que la temporada 2025 se perfila estable y con cifras positivas en volumen. 

En cuanto a volúmenes, el dirigente detalló que hay un aumento estimado cercano al 20% respecto de la temporada anterior. Esto se debería principalmente a una rotación más alta de lo esperado y una mayor afectación climática durante la etapa previa. El resultado fue una abundancia de botones florales que elevó el potencial productivo. 

Respecto al incremento, Cruzat precisó que proviene tanto del crecimiento orgánico de nuevas plantaciones como del aumento de la producción en huertos más antiguos.

En cuanto a los calibres, el presidente del Comité señaló que se espera fruta levemente más pequeña, aunque “en un nivel parecido al de las últimas tres temporadas”.

Temporada del kiwi chileno 

El ejecutivo explicó que la temporada también ha estado marcada por los efectos del tizón asociado a la PSA (Pseudomonas syringae pv. actinidiae), que obligó a ralear parte de la fruta, lo que derivó en algunas deformidades y en una mayor presencia de fruta tipo K2. Sin embargo, el ejecutivo aclaró que los estándares de la campaña anterior en cuanto a la forma de la fruta se mantienen.

“En diciembre se supone que ya se debió haber finalizado la totalidad de los raleos. En enero solo se elimina fruta por razones cosméticas, porque ya no contribuye al crecimiento”, explicó.

Escenario internacional 

Respecto a los anuncios recientes de Zespri que proyectan un crecimiento de volumen cercano al 10% hacia 2030, Cruzat llamó a la cautela. Explicó que Nueva Zelanda, el principal productor mundial de kiwi, enfrenta una disminución en la producción de kiwi verde del orden del 12% y no se observa una expansión significativa de nuevas plantaciones.

kiwi amarillo

En el caso del kiwi amarillo, la producción neozelandesa se mantendría en niveles similares a los del año pasado, con el crecimiento proyectado asociado al desarrollo orgánico de nuevas variedades, como el G3. A juicio del presidente del comité, esto sugiere que Nueva Zelanda ha moderado su mirada de largo plazo en términos de expansión productiva.

Para Chile y el hemisferio norte, este escenario implica una oferta algo más acotada, lo que podría traducirse en ventas más selectivas y ordenadas. Cruzat cataloga este cambio como positivo y saludable para el mercado. 

“Para nosotros no es un inconveniente en absoluto, ya que Chile cumple un rol complementario”, afirmó.

Kiwi amarillo en Chile

En cuanto al desarrollo del kiwi amarillo en Chile, Cruzat señaló que las variedades existentes se encuentran en una fase de ajuste y descenso, con volúmenes estables respecto al año anterior.

El ejecutivo destacó que existe un creciente interés de la industria por explorar nuevas alternativas varietales. En ese marco, obtentores, grupos y propietarios de licencias comerciales han llegado al país para generar espacios de plantación. Para Cruzat, este proceso responde a una visión de mediano y largo plazo, que implica la liberación de cuarentenas, evaluaciones agronómicas y pruebas de adaptación a las condiciones locales.

Independientemente de la experimentación varietal, la oferta chilena seguirá concentrada principalmente en el kiwi verde. El objetivo es alcanzar los más altos estándares de calidad para competir de manera sólida en los mercados internacionales.

Estrategia comercial

Desde el punto de vista comercial, Cruzat especificó que esta temporada la industria mantendrá sus esfuerzos promocionales en cuatro mercados estratégicos: India, Estados Unidos, Brasil y México. Se trata de destinos con gran potencial de crecimiento, alta población y un consumo per cápita aún muy bajo, que va desde 0,1 hasta 0,5 kilos por persona.

Carlos Cruzat, presidente del Comité del kiwi de Frutas de Chile.

El objetivo, que concentra la mayoría de los esfuerzos del comité, es seguir impulsando campañas de promoción que fomenten el consumo y posicionar al kiwi chileno en estos mercados emergentes. 

Finalmente subrayó diciendo que el foco debe estar puesto en una correcta gestión hídrica y en asegurar condiciones adecuadas de luz y ventilación en los huertos. “Es clave evitar cualquier estrés hídrico, porque la fruta está en pleno proceso de expansión celular. Además, la entrada de luz es fundamental: la fruta que recibe luz crece un poco más y logra mejor calibre”, concluyó Cruzat. 

Campaña de mango peruano enfrenta fuerte caída de volúmenes y presión de precios

 

La campaña de mango 2025–2026 en Perú se perfila como una de las más desafiantes de los últimos años, marcada por una fuerte reducción de volúmenes, una temporada más corta de lo habitual y un escenario de precios al alza impulsado por la escasez de materia prima. Así lo explicó a Portalfruticola.com,  Joanna Mateo, subgerente comercial de Congelados en Dominus, quien añadió que la situación actual es el resultado de una acumulación de factores productivos, climáticos y sociales que han impactado directamente en la oferta nacional.

“Estamos frente a una campaña claramente más ajustada en volumen. No se trata de un problema puntual, sino de la consecuencia de dos campañas muy volátiles: una con bajo volumen y otra con exceso, sumadas a cambios climáticos que han afectado el equilibrio de los árboles”, detalla Mateo.

Mango de Piura

La región de Piura, concentra cerca del 80% de la producción de mango del país, zona que ha sido una de las más afectadas. Según explica la ejecutiva, los cambios climáticos incidieron directamente en la floración, que en muchos campos no superó el 50%, limitando de forma significativa la disponibilidad de fruta tanto para el mercado fresco como para la industria del congelado.

Dominus opera con una combinación de campos propios, campos arrendados y fruta proveniente de acopio, lo que implicó un trabajo coordinado con productores locales para optimizar los manejos agronómicos. 

Producción de mango peruano

Sin embargo, no todos los factores estuvieron bajo control. “El cambio climático y situaciones externas, como las paralizaciones por huelgas en distintas zonas del país, han escapado completamente de nuestras manos”, explicó Mateo.

Durante la temporada, se registraron al menos dos paralizaciones de cosecha desde diciembre a la fecha, lo que afectó tanto la productividad real en campo como la calidad de la fruta. “Estas interrupciones impactan en calibres y condición, lo que finalmente restringe los volúmenes exportables, especialmente para el congelado”, agregó.

Menos fruta y precios más altos

Si bien el mercado fresco mantiene la prioridad en la asignación de fruta, la menor disponibilidad ha terminado repercutiendo en todas las unidades de negocio. Para el congelado, la oferta depende directamente de lo que deja el fresco, lo que este año ha sido limitado.

Mateo señaló que “los precios son claramente más altos debido a la escasez de materia prima. No es un ajuste especulativo, sino una consecuencia directa de menores volúmenes y mayores costos productivos”. 

Desde el inicio de la campaña, el mango Kent registra aumentos de entre 35% y 40% respecto a un precio promedio histórico.

A nivel país, Dominus estima que la campaña de mango congelado presenta una caída de entre 55% y 60% en volumen, principalmente por factores agronómicos y climáticos acumulados en las últimas dos temporadas. “Después de un año de bajo volumen y otro de sobreproducción, los árboles quedaron debilitados y requerían una mayor nutrición para lograr una floración adecuada, algo que no se dio de manera homogénea”, explicó.

Una campaña corta y concentrada

Consultada sobre las semanas siguientes de la campaña, la ejecutiva especificó que en Piura, las cosechas se extenderán solo hasta la quincena o tercera semana de febrero, mientras que otras zonas como Casma recién han comenzado, aunque con perspectivas igualmente acotadas. “Todo indica que será una campaña muy corta, que terminará antes de lo habitual por los bajos volúmenes disponibles”. 

En cuanto a variedades, el mango Kent continúa siendo el principal insumo para el congelado. La campaña de mango Edward, que comenzó en noviembre, se desarrolló de manera estable y permitió cumplir con los volúmenes proyectados. La caída, en cambio, se concentró casi exclusivamente en el Kent, cuya cosecha inició entre finales de diciembre e inicios de enero.

Mercados de destino para el mango peruano

En términos comerciales, Estados Unidos se mantiene como el principal destino del mango congelado de Dominus, concentrando el 60% de los envíos. Europa representa un 35%, mientras que Asia participa con un 5%. 

Hasta la semana 13 de la campaña, la empresa había despachado aproximadamente el 40% del volumen total proyectado.

Proyección 

De cara a las próximas temporadas, el panorama sigue siendo incierto. “Cada campaña está siendo muy diferente. Ya no nos animamos a hacer proyecciones con mucha anticipación”, reconoce Mateo. La ejecutiva recuerda que inicialmente se estimaba una caída de sólo 15% a 20% para esta campaña, cifras que terminaron siendo ampliamente superadas por eventos climáticos y sociales imprevistos.

Mango peruano congelado

A nivel empresarial, Dominus continúa invirtiendo en el fortalecimiento de sus campos mediante manejos agronómicos especializados. 

Estados Unidos gana protagonismo como destino clave para la cereza chilena y refuerza la diversificación de mercados

 La importancia de la diversificación de mercados en una estrategia comercial innegable. Sin embargo, este es un elemento que por años ha estado ausente en la industria de la cereza chilena, que notoriamente envía el 90% de su producción a un solo destino: China. 

Esta temporada trae aires de cambio y un mayor protagonismo del mercado en Estados Unidos. Este proceso de crecimiento es el resultado de una combinación de mayores volúmenes y una relación cada vez más estrecha del país con el retail norteamericano. 

En conversación con Portalfruticola.com , Manuel José Alcaíno, presidente de Decofrut, comentó que el mercado ha alcanzado aproximadamente 4 millones de cajas, “con un incremento cercano al 53% respecto de la temporada anterior”. El ejecutivo explicó que el país del norte se ha transformado en uno de los principales destinos de la fruta chilena y en un pilar clave para equilibrar la oferta global, especialmente ante la leve desaceleración observada en China.

Alcaíno agregó que esto responde a una estrategia de largo plazo orientada a reducir la dependencia de un solo mercado y a construir una base más sólida y predecible para la industria exportadora local. En este contexto, las negociaciones con los supermercados estadounidenses han sido cruciales. 

“Muchos de estos acuerdos se realizan bajo contratos con precios y volúmenes previamente definidos, lo que entrega mayor estabilidad al exportador y, al mismo tiempo, seguridad al retail”, explicó

El crecimiento en Estados Unidos ha estado acompañado de exigentes programas de calidad y logística. A través de ellos, el retail ha establecido estándares claros para la selección de fruta, el embalaje, la trazabilidad y el manejo en destino, incluyendo reprocesos cuando es necesario. 

Para el presidente de Decofrut, este enfoque ha sido clave para garantizar que la cereza chilena llegue en óptimas condiciones al consumidor final y, de esta manera, recuperar la confianza del mercado estadounidense.

Crecimiento del mercado de Estados Unidos 

La temporada de cerezas chilenas se ha destacado por la calidad y condición de la fruta, lo que ha generado una ventaja competitiva en Estados Unidos.

Esto se suma a la ventaja estratégica de la ventana comercial chilena, lo que permite a la industria entrar con cerezas al mercado norteamericano durante el invierno, cuando la producción local es inexistente. 

A diferencia de otras categorías—como arándanos, uvas o sandías—cuya producción se solapa entre hemisferios, la cereza cuenta con una ventana acotada de aproximadamente tres meses. Esta característica la convierte en un producto exclusivo, altamente atractivo para el retail y muy demandado por los consumidores durante ese período.

Alcaíno comentó que las cerezas chilenas son parte regular de la dieta del consumidor estadounidense, quien está familiarizado con la fruta y reconoce sus atributos de sabor, frescura y calidad. Esta madurez del mercado permite absorber incrementos importantes de volumen sin necesidad de grandes campañas de introducción del producto. 

“La cereza chilena no necesita ser explicada al consumidor estadounidense: es un producto conocido y valorado, lo que nos da una ventaja significativa frente a otros mercados donde todavía se requiere mayor promoción”, explicó.

Según Alcaíno,  los precios en la categoría se mantienen estables gracias al trabajo con el retail, pero se observa un leve ajuste a la baja en el mercado spot, producto de una  mayor oferta.

Cerezas chilenas con mayor volumen en Norteamérica 

Isidora Ramírez, Market Manager de Copefrut, hace un balance positivo del inicio de la temporada de cerezas chilenas en Estados Unidos. La ejecutiva enfatizó el éxito en el cumplimiento de programas comerciales, los que se vieron beneficiados por una fuerte demanda. 

“A la fecha, los envíos al mercado norteamericano muestran un aumento de 73% en comparación con la temporada pasada, y las proyecciones apuntan a cerrar el ciclo con un volumen total 40% superior al del año anterior”, dijo la experta a Portalfruticola.com

En ese contexto, el adelantamiento de la cosecha y los primeros despachos tuvieron un impacto favorable, impulsados por un mercado que respondió activamente a la oferta temprana de fruta chilena. 

En cuanto a la promoción, la empresa se apoya en las campañas de Frutas de Chile. Con el objetivo de reforzar la visibilidad y el posicionamiento de la cereza chilena, la marca país es responsable de un amplio trabajo de marketing in situ, tanto en retail como en los mercados mayoristas del país del norte.

Para Ramírez, la siguiente frontera en Estados Unidos es digital. La experta reconoció que Copefrut actualmente no cuenta con una estrategia definida en redes sociales, comercio electrónico y relacionamiento con influencers, pero es algo que definitivamente está en la hoja de ruta. 

“Tal como se hizo en China, donde el consumo explotó a través de la digitalización, debemos apuntar hacia ese concepto”, concluyó.

Consumo de cerezas chilenas 

Ramírez destacó la calidad de la fruta en destino y la baja variabilidad entre los distintos embarques. Estos atributos, explicó la experta, diferencian a la cereza chilena de otros orígenes de Sudamérica.

En relación con las preferencias del consumidor estadounidense, Ramírez subrayó que se trata de un mercado altamente exigente: “El consumidor americano está acostumbrado a comer cerezas recién cosechadas en su temporada local y hoy privilegia calibres grandes. Ya no hay mercado para el calibre L: todo se concentra desde jumbo hacia arriba”.

Venta de cerezas de Copefrut en Estados Unidos

La Market Manager de Copefrut acotó que frente a una temporada anterior compleja en términos de rentabilidad y al impacto de las tarifas estadounidenses, la empresa mantiene expectativas prudentes. 

“Nuestra prioridad es cumplir los programas con nuestros clientes y seguir fortaleciendo las alianzas que hemos construido en los últimos años”, concluyó.

La temporada de cerezas continúa a paso firme y las perspectivas para el mercado estadounidense son positivas. La combinación de fruta de mejor calibre, programas consolidados, contratos sólidos con el retail y una demanda estable permite proyectar un balance exitoso. 

En este escenario, Estados Unidos se consolida no solo como un mercado atractivo en términos de volumen, sino también como un socio estratégico para el desarrollo de la industria chilena.

Industria bananera de Costa Rica enfrenta un año complejo por afectaciones climáticas y presión cambiaria

 La canasta agroexportadora de Costa Rica ha estado respaldada por el banano, que en 2024 totalizó US$ 1.241 millones en envíos a diversos mercados internacionales, junto a su aporte en empleo, desarrollo rural e infraestructura comunitaria.

Sin embargo, 2025 se ha convertido en un año desafiante para el sector, así lo indicó Omar Sánchez, director de inteligencia de negocios de Corporación Bananera Nacional de Costa Rica, Corbana.

“Este año ha sido completamente atípico. Nunca habíamos tenido una afectación climática que implicara pérdida de fruta asociada a plagas en esta magnitud”, dijo en entrevista con Portalfruticola.com .

Los números lo confirman, pues a septiembre de 2025 la industria registra una reducción del 15,3% en producción, “un golpe profundo para un sector acostumbrado a la estabilidad”, indicó Sánchez. 

Impacto del clima 

La industria del banano costarricense ha sufrido las implicancias climáticas desde finales de 2024, debido a un aumento inusual de precipitaciones que cubrió las principales zonas productoras. Las lluvias rompieron el balance natural,  generando condiciones perfectas para la expansión de Sigatoka Negra, la enfermedad foliar más agresiva que afecta al banano.

Sánchez explicó que la enfermedad debilitó las plantas, reduciendo el número de hojas funcionales y impactando en la fotosíntesis, provocando fruta inmadura o subdesarrollada. “El resultado: miles de cajas descartadas para exportación, porque Costa Rica decidió no comprometer su reputación”, comentó. 

“Preferimos exportar menos antes que sacrificar calidad”, aseguró el ejecutivo. 

Pese a ello, el sector mantiene su extensión en 42.000 hectáreas, una superficie estable durante más de 15 años gracias a un proceso de concentración en suelos de alto rendimiento. Sánchez señaló que el promedio productivo es superior a 3.000 cajas por hectárea por año, uno de los más altos del mundo.

Afectación por el tipo de cambio 

El director de inteligencia de negocios de Corbana señaló que, mientras las lluvias impactaban la producción, otro fenómeno avanzaba en paralelo: la fuerte revaluación del colón costarricense. “El dólar cayó a niveles históricamente bajos, menos de 500 colones, deteriorando la competitividad del banano costarricense, cuyos ingresos son en dólares pero cuyas operaciones diarias se pagan en moneda local”.

Dijo que dicha situación ha generado menos fruta disponible para exportación y ha reducido los ingresos netos de los productores.

Exportación de banano de Costa Rica 

El representante de Corbana subrayó que Costa Rica continúa siendo una potencia bananera, con exportaciones promedio de 125 a 126 millones de cajas por año. El país suele ubicarse entre el tercer y cuarto mayor exportador mundial, con alrededor del 14% del mercado global.

Esta posición ha sido sostenible gracias a los altos estándares de calidad, prácticas agrícolas certificadas, infraestructura de primer nivel y una cadena exportadora altamente profesionalizada.

Consultado sobre los mercados de destino, expuso que un 49% se envía a la Unión Europea, seguido de un 32% a Estados Unidos, luego se encuentra Reino Unido con un 9% y otros mercados (Medio Oriente, China y Asia emergente) con un total de un 12%. 

Más allá del clima y la economía, Sánchez advirtió sobre un desafío sistémico, “la distribución desigual de ingresos dentro de la cadena global del banano”.

En ese sentido aseguró que los supermercados concentran una proporción excesiva del margen final mientras presionan a la baja los precios pagados a los productores. “Los supermercados buscan precios cada vez más bajos mientras asumen cero riesgo. Eso debe cambiar”, afirmó.

Durante el análisis realizado por Sánchez, indicó que la situación actual de la industria ha acelerado una discusión largamente postergada: la necesidad de una agricultura más científica y digitalizada.

"Desde Corbana vislumbra una industria que utilice sensores climáticos, modelos predictivos de brotes de enfermedades, inteligencia de negocios, inteligencia artificial (IA) para análisis agronómicos en tiempo real, sistemas automatizados de monitoreo de suelos y modelos de pronóstico basados en big data”, expuso.

Sánchez explicó que el objetivo es anticipar problemas, reducir pérdidas y tomar decisiones con mayor sustento científico. “Esta situación podría ser el detonante para impulsar la adopción tecnológica que el banano necesita”.

Comentó que el banano es uno de los sectores agrícolas con mayor formalidad laboral del país, donde los trabajadores cuentan con todas las garantías sociales. “Es una industria que transfiere parte de su valor económico directamente al desarrollo local”.

A pesar de los desafíos, Sánchez descartó que el sector esté en crisis y dijo: “Lo que vive Costa Rica es parte de un ciclo, donde algunos años el clima golpea a unos países, y otros años a otros, equilibrando el abastecimiento global”.

Concluyó diciendo que la mirada está puesta en 2026, “un año que probablemente inicie con menos fruta pero con mayores expectativas de recuperación climática, tecnológica y comercial”.